Vaca

Nombre común: Vaca

Nombre científico: Bos Taurus

Características morfológicas: tienen dos pezuñas en cada pata, cuernos, rabo y ubre con cuatro tetas. Además, carecen de dientes en la parte superior de la boca.

Producción: Leche y sus derivados (queso, yogur, cuajada…), carne y piel para confección de zapatos y botas.

Alimentación: son animales herbívoros así que, en el campo, se alimentan de hierba y en la cuadra de paja y pienso. Además, son rumiantes. La rumia consiste en tragar la hierba sin apenas masticar, hasta la panza, donde fermenta. Este alimento lo vuelve a masticar y lo digiere.

Características reproductivas: son animales vivíparos con un periodo de gestación de 9 meses y un único parto al año. Normalmente paren un ternero o ternera que pesa entre 25 y 45 Kg.

Curiosidades: una vaca buena da alrededor de 30 o 40 litros diarios, con una producción de 6000 – 9000 Kg anualmente.

Common name: Cow.

Scientific name: Bos Taurus.

Morphologic characteristics: They have got two hoofs in each paw, horns, tail and an udder. Besides, they lack of teeth in the upper part of their mouth.

Production: milk and derivates (cheese, yogurt, curd…), meat and leather for the manufacture of shoes and boots.  

Nutrition: they are herbivores so, in the field, they eat grass and in the stable they eat straw and feed. Moreover, they are ruminants. They swallow the grass without chewing it to the rumen, where it ferments. Then, it is chewed again and digested.

Reproductive characteristics: they are viviparous with a gestation period of 9 months and an only delivery each year. Usually the give birth to a calf that weights between 25 and 45 Kg.

Curiosities: a good cow produces around 30 or 40 litres daily, with a production of 6000 – 9000 Kg annually.

Caballo

Nombre común: Caballo.

Nombre científico: Equus caballus.

Características morfológicas: tienen el pelaje corto y presentan en la parte superior del cuello y en la cola pelos largos llamados crines.

Producción: se utilizan para la monta o para producir carne. Antiguamente era empleado para trabajar en el campo. Su carne es dulce y jugosa.

Alimentación: son animales herbívoros.

Características reproductivas: la madurez sexual la alcanzan al cumplir el año. El ciclo sexual dura 21 días y el estro de 5 a 7 días.

Curiosidades: son unos animales inteligentes y nobles. Requieren de un largo periodo de preparación para poder montarlos. A esos caballos se les coloca una herradura de hierro que protege el casco de las piedras y golpes que hay que revisar cada 3 meses.

Common name: Horse.

Scientific name: Equus caballus.

Morphologic characteristics: They have short hair and in the inferior part of the neck and tail they have long hair called mane.

Production: They are used for riding or producing meat. In the past, they were used to help with the labour. Their meat is sweet and succulent.

Nutrition: they are herbivores.

Reproductive characteristics: they reach the sexual maturity in their first year. Their sexual cycle lasts 21 days and the estrus 5 to 7 days.

Curiosities: they are intelligent and noble. They require of a long training period before the riding. They wear horseshoes that protects their hoofs from stones and hits and have to be inspected every 3 months.

Burro

Nombre común: Burro.

Nombre científico: Equus asinus.

Características morfológicas: es un pariente de las yeguas, se diferencian en el tamaño, el número de vértebras lumbares (5 frente a las 6 que tiene la yegua) y por el mayor tamaño de la cabeza y de las orejas.

Producción: antiguamente para la labranza, transporte y trabajo en el campo. Ahora su carne se utiliza para piensos de perro.

Alimentación: son herbívoros.

Características reproductivas: las hembras alcanzan la madurez a los tres años y su ciclo de gestación es de casi un año. La lactancia se prolonga entre 7 y 8 meses.

Curiosidades: fue un animal muy extendido entre los pueblos de la antigüedad. Su leche se daba a los niños recién nacidos si fallaba la de la madre. Viven 25 años. Son testarudos y cabezones.

Common name: Donkey.

Scientific name: Equus asinus.

Morphologic characteristics: it’s a relative of the mare; they differ in their size, number of lumbar vertebrae (5 opposite the 6 of the mare) and bigger size of their head and ears.

Production: in the past for the labour, transport and field work. Nowadays, their meat is used in dog’s feed.

Nutrition: they are herbivores.

Reproductive characteristics: females reach their sexual maturity at the age of 3 and their gestation cycle lasts a year. The breastfeeding period goes on for 7 or 8 months.

Curiosities: it was a common animal amongst ancient villages. Their milk was given to the children when their mother’s milk wasn’t available. They live for 25 years. They are stubborn and pig-headed.

Oveja latxa

Nombre común: oveja latxa.

Características morfológicas: cara rubia o negra. Lana rizada que puede alcanzar el suelo. Ubre con dos tetas. En general, las hembras y los machos poseen cuernos, aunque puede ser que no los tengan.

Producción: leche, queso y en menor medida cuajada. También nos dan carne que se obtiene del cordero lechal que pesa 10-12 kg. También se aprovecha la lana.

Alimentación: son herbívoros y rumiantes. Se adaptan mal a la estabulación, necesitan espacios abiertos y praderas.

Características reproductivas: la edad adecuada para los machos es a los 20 meses y para las hembras entre los 15 y 20. Cada oveja suele parir entre 1 o 2 corderos. El periodo de gestación es de 5 meses y el destete debe efectuarse entre el 4 y el 5 mes.

Curiosidades: la producción de una oveja es de 90-100 litros de leche al año la cual es destinada a la elaboración de quesos destacando las denominaciones de origen Idiazábal y Roncal.

Common name: sheep.

Morphologic characteristics: blonde or black face. Curly wool that can reach the floor. In general, females and males have horns, although sometimes they can not have them.

Production: milk, cheese and with less frequency curd. They also give meat that is obtained from the milk-fed lamb that weighs 10-12 kg. We use their wool too.

Nutrition: they are herbivores and ruminants. They are no adapted to living in the stable, they need open spaces and meadows.

Reproductive characteristics: the appropriate age for males is around 20 months and for females around 15 to 20 months. Each sheep give birth to 1 or 2 lambs. The gestation period is 5 months and the weaning must be done between the forth and fifth month.

Curiosities: the production of a sheep rounds 90-100 litres of milk annually which is destined to the production of cheese. The most important certificate of origin are Idiazabal and Roncal.

Oveja rasa

Nombre común: oveja rasa.

Características morfológicas: conformación alargada con bastante altura. No tienen cuernos.

Producción: carne. Raza apreciada por la calidad de sus corderos que se sacrifican cuando llegan a los 20 o 25 Kg. Su lana se utiliza para confeccionar ropas de abrigo.

Alimentación: son herbívoros y rumiantes. En el campo se alimentan de hierba y en la cuadra de paja y pienso. Se adaptan mejor que la latxa a las condiciones de estabulación.

Características reproductivas: la edad adecuada para los machos es de 20 meses y para las hembra de entre 15 y 20 meses. Cada oveja pare un cordero y solo el 20% de los casos paren gemelos. Periodo de gestación de 5 meses.

Curiosidades: no se ordeñan. Su carne es menos grasa que la de la oveja latxa.

Common name: sheep.

Morphologic characteristics: elongated shape with a considerable height. They lack of horns.

Production: breed appreciated for the quality of their lambs which are sacrificed when they reach the weight of 20-25 kg. Their wool is used for dressmaking.

Nutrition: they are herbivores and ruminants. In the field they eat grass and in the stable they eat straw and feed. They are better adapted than the latxa sheep to the stable’s life.

Reproductive characteristics: the appropriate age for males is around 20 months and for females around 15 to 20 months. Each sheep give birth to an only lamb and only the 20% of the births are twins. Their gestation period lasts  5 months.

Curiosities: they are not milked. Their meat contains less amount of fat than the latxa.

Cabra

Nombre común: cabra.

Nombre científico: capra hircus.

Características morfológicas: es ligera y esbelta con pelo corto y áspero. Cuernos huecos, nudosos y curvados hacia atrás. Cola corta dirigida hacia arriba.

Producción: leche, utilizada para la elaboración de quesos. También nos dan carne y piel.

Alimentación: herbívoros y rumiantes.

Características reproductivas: la reproducción tienen lugar a lo largo de todo el año. Son más productivas entre los 3 y 4 años. En el primer parto nace una cría y en los siguientes 2 o 3.

Curiosidades: su pastoreo esta prohibido por la legislación vigente pues es muy voraz entre la vegetación y daña los árboles jóvenes. Son muy apreciados los quesos elaborados con su leche.

Common name: goat.

Scientific name: Capra hircus.

Morphologic characteristics: light and slender with short and rough hair. Hollow, knotty and bended horns. Their tail is short and curved upwards.

Production: milk, used for the elaboration of cheese. We also use their meat and leather.

Nutrition: they are herbivores and ruminants.

Reproductive characteristics: their reproduction takes place throughout the year. They are more productive between the third and forth year. In their first birth an only young goat is born and in the following births 2 or 3.

Curiosities: goat pasture is forbidden by the current legislation because they are very voracious and harm the vegetation and young trees. Goats are appreciated for the cheese elaborated with their milk.

Cerdo

Nombre común: cerdo.

Características morfológicas: su talla y peso varía según las razas. Cabeza muy desarrollada respecto al tronco y termina en una larga jeta casi cilíndrica. La dentadura posee 44 piezas.

Producción: carne y grasa. La carne de cerdo es de las que mas se consumen actualmente. Del cerdo se aprovecha prácticamente todo.

Alimentación: son omnívoros, comen de todo.

Características reproductivas: su periodo de gestación dura 3 meses, 3 semanas y 3 días. Partos múltiples de 6 a 14 crías. Las hembras se pueden cubrir con 8 meses.

Curiosidades: corazón muy pequeño respecto a su masa muscular.

Common name: pig.

                                                               

Morphologic characteristics: their height and weight varies depending on the breed. Head more developed than the rest of the body. It ends in an almost cylindrical snout. Their dentition has 44 teeth.

Production: meat and fat. Nowadays, pig’s meat is one of the most consumed. We can use almost every part of the pig.

Nutrition: they are omnivorous, they eat everything.

Reproductive characteristics: their gestation period lasts 3 months, 3 weeks and 3 days. They give birth to 6-14 young pigs. Females can be covered with 8 months.

Curiosities: small heart regarding their muscular mass.

 

Conejo

Nombre común: conejo.

Nombre científico: Oryctolagus cuniculus.

Características morfológicas: gran parecido a la liebre. El conejo tiene una forma más rechoncha, menos esbelta y con orejas más cortas.

Producción: carne muy limpia y apreciada por los dietistas.

Alimentación: es un roedor, le gusta mucho ejercitar sus dientes. Se alimenta de pan, gránulos, madera…

Características reproductivas: tiene un ciclo reproductivo muy corto, de 30 a 32 días con partos de 6 a 8 crías. La hembra alcanza la madurez sexual en 4 meses.

Curiosidades: en algunas regiones llego a ser un azote para la agricultura por lo que se introdujo un virus, la mixomatosis como método de control biológico que acabo con el 99% de la población. Excavan madrigueras también llamadas cados. Muy sensibles al ruido, incluso puede llegar a matar a sus crías.

Common name: rabbit.

Scientific name: Oryctolagus cuniculus.

Morphologic characteristics: very similar to hares. The rabbit is chubbier, less slender and with shorter ears that the hare.

Production: clean meat and very appreciated by nutritionists.

Nutrition: it’s a rodent, they like exercising their teeth; they eat bread, grain, wood…

Reproductive characteristics: they have a short reproductive cycle, about 30-32 days with births of 6 to 8 young rabbits. Females reach sexual maturity in 4 months.

Curiosities: in some zones it became harmful for the agriculture so a virus was introduced, mixomatosis, as a biological control method that killed the 99% of the population. They dig out lairs called “cados”. Very sensitive to noise, it can even kill the young rabbits. 

Beltza

Nombre común: beltza (raza eusko-oiloa)

Nombre científico: Gallus gallus.

Características morfológicas: ave más bien grande, de creta sencilla, orejas rojas y tarsos amarillos. Plumaje negro con algún brillo verdoso azulado sobre todo en machos. Sus plumas redondeadas.

Producción: huevos y carne.

Alimentación: comen de todo; cereales como el maíz y trigo y, por supuesto, verdura.

Características reproductivas: Es ovíparo, pone huevos, con cáscara de color marrón y de gran tamaño que luego incuba la hembra durante 21 días.

Curiosidades: Autóctono del país vasco  

Common name: beltza (eusko-oiloa)

Scientific name: Gallus gallus.

Morphologic characteristics: big bird, with a simple crest, red ears and yellow tarsus. Their plumage is black with some greenish blue parts, mostly in males. Their feathers are rounded.

Production: eggs and meat.

Nutrition: they eat everything; cereals such as corn and wheat and vegetables.

Reproductive characteristics: they are oviparous, they lay eggs, with brown shell and big size that are incubated by the female for 21 days. 

Curiosities: they are native from the Basque Country.

Gorria

Nombre común: gorria (antiguamente lepogorri de la raza eusko-oiloa)

Nombre científico: Gallus gallus.

Características morfológicas: ave más bien grande, de cresta sencilla, orejas rojas y tarsos amarillos. El tono del plumaje es marrón rojizo. Las plumas de la cola y algunas de las alas y del cuello son negras con brillo verdoso azulado.

Producción: huevos y carne.

Alimentación: comen de todo; cereales como el maíz y trigo y, por supuesto, verdura.

Características reproductivas: es ovíparo, pone huevos, con cáscara de color marrón y de gran tamaño que luego incuba la hembra durante 21 días.

Curiosidades: los huevos tienen la cáscara marrón. En el País Vasco siempre se cotizo más el huevo de color oscuro que el blanco.

Common name: gorria (in the past lepogorri; eusko-oiloa)

Scientific name: Gallus gallus.

Morphologic characteristics: big bird, with a simple crest, red ears and yellow tarsus. Their plumage is brownish red. The feathers of the tail and some of the wings and neck are black with greenish blue parts.

Production: eggs and meat.

Nutrition: they eat everything; cereals such as corn and wheat and vegetables.

Reproductive characteristics: they are oviparous, they lay eggs, with brown shell and big size that are incubated by the female for 21 days. 

Curiosities: their eggs’ shell is brown. In the Basque Country dark eggs are more valuable than white eggs.

Marradune

Nombre común: marradune (Eusko-oiloa).

Nombre científico: Gallus gallus.

Características morfológicas: ave más bien grande, de cresta sencilla, orejas rojas y tarsos amarillos. El tono del plumaje es marrón rojizo, pero con rayas o listas blancas. Es una raza rustica aceptada tanto para la puesta de huevos como para la producción de carne.

Producción: huevos y carne.

Alimentación: comen de todo; cereales como el maíz y trigo y, por supuesto, verdura.

Características reproductivas: es ovíparo, pone huevos, con cáscara de color marrón y de gran tamaño que luego incuba la hembra durante 21 días.

Curiosidades: autóctonos del País Vasco. Los huevos tienen la cáscara marrón. En el País Vasco siempre se cotizo más el huevo de color oscuro que el blanco.

Common name: marradune (Eusko-oiloa).

Scientific name: Gallus gallus.

Morphologic characteristics: big bird, with a simple crest, red ears and yellow tarsus. Their plumage is brownish red with white stripes. It is a rustic breed used for egg-laying and meat production.

Production: eggs and meat.

Nutrition: they eat everything; cereals such as corn and wheat and vegetables.

Reproductive characteristics: they are oviparous, they lay eggs, with brown shell and big size that are incubated by the female for 21 days. 

Curiosities: their eggs’ shell is brown. In the Basque Country dark eggs are more valuable than white eggs.

Leposoila

Nombre común: leposoila (Eusko-oiloa).

Nombre científico: Gallus gallus.

Características morfológicas: ave más bien grande, de cresta sencilla, orejas rojas y tarsos amarillos. El cuello, los hombros, la zona del buche, la cara interna de los muslos y las zonas laterales del abdomen sin plumas. En la pechuga se aprecian dos hileras de plumas. El plumaje igual que la variedad gorria. La piel en la totalidad del cuello y parte de la zona del buche es de un tono rojizo.

Producción: huevos y carne.

Alimentación: comen de todo; cereales como el maíz y trigo y, por supuesto, verdura.

Características reproductivas: es ovíparo, pone huevos, con cáscara de color marrón y de gran tamaño que luego incuba la hembra durante 21 días.

Curiosidades: autóctona del País Vasco.

Common name: leposoila (Eusko-oiloa).

Scientific name: Gallus gallus.

Morphologic characteristics: big bird, with a simple crest, red ears and yellow tarsus. Their neck, shoulders, crop, inner part of the drumstick and lateral part of the abdomen lack of feathers. There are two feather stripes in their breasts. Their plumage is similar to the “gorria” breed. Their neck and crop’s skin is reddish.

Production: eggs and meat.

Nutrition: they eat everything; cereals such as corn and wheat and vegetables.

Reproductive characteristics: they are oviparous, they lay eggs, with brown shell and big size that are incubated by the female for 21 days. 

Curiosities: they are native from the Basque Country.